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서민 갑부_E321_210302_토렌트

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채널A '서민갑부'에서는 칙칙했던 정육점 이미지를 부티크 스타일로 바꾸며 창업 1년 만에 8억 원의 매출을 올린 서민 갑부 정용훈, 신진섭 씨의 이야기가 소개됐다.서울시 서초구에 자리한 서민 갑부 용훈 씨와 진섭 씨의 정육점은 와인 진열대와 덩어리째 진공 포장된 소고기로 꾸며져 이목을 집중시켰다. 육류를 진공포장 상태에서 일정한 온도로 3주간 냉장 보관하는 습식 숙성의 웨트 에이징과 공기 중에 노출시켜 숙성시키는 건식 숙성의 드라이 에이징은 이곳만의 전매특허로 손님들이 이곳을 찾는 이유이기도 하다. 이와 같은 방법을 찾아내는 데까지 서민 갑부 용훈 씨와 진섭 씨는 5마리 분량의 한우를 버려가며 테스트했고, 그 결과 어렵게 숙성 시간의 비밀을 찾아냈다고. 총 55일의 숙성을 거친 드라이 에이징 소고기는 특유의 향과 감칠맛으로 많은 고객의 입맛을 사로잡았다.


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